金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，其菌盖滑嫩，柄脆，营养丰富，味美适口。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
另外，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
挑选金针菇时，要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了；长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有刺鼻味道，就不要购买。
金针菇的食用方法多样：将新鲜金针菇的水分挤干，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。此外，金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感变老，咀嚼的时候会塞牙。
