大杂烩
在春节吃湘菜最讲究的就是“年味”，湘菜名堂很多，真的可谓是花样百出，可是最有年味的就要数经典的长沙老菜大杂烩了，怎么吃都百吃不厌，味道相当的正宗，在年夜饭上一道大杂烩让你体验最古老、最温暖的感动。
肉丸、蛋卷、香菇、肉皮、木耳、青菜，是大杂烩不可缺少的主料。肉丸要选用上好的五花肉，手工剁碎后放入调料;蛋卷最好选用土鸡蛋做蛋皮;猪皮经过蒸煮后再油炸……是长沙人过年时必吃的经典菜。长沙有年夜饭业务的餐馆酒店，一般都会在菜单中把这道菜排在首位。
大杂烩是长沙人的方言叫法，为了图喜庆现在很多饭店都把这道菜改名为“全家福”寓意团团圆圆，福气安康。五颜六色，鲜香味浓，既好看又好吃，绝对是你年夜饭餐桌上的饕餮盛宴，浓浓年味，让你感觉暖到心坎里。
