现代医学研究表明食盐的摄入量与高血压存在密切关系，譬如，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”，摄盐量甚低，几乎无高血压，而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。我国北方人“口味重”，平均每人每天摄盐15克，南方人口味偏淡，摄盐也达7～8克，都超过世界卫生组织建议的每日盐适宜摄人量3～5克。近年来，我国高血压发病率居高不下，也与此有关。

　　人每天仅需2克氯化钠就可满足生理需要，但实际上每天日常生活中人的摄盐量远远超过这个量。已有大量研究证实，限盐即能有效降压和降低高血压病死亡率。有研究发现，经限盐到每日4克后，约1/3中度高血压病人不需服药，降压可达有效标准;有的虽降压不明显，但头痛，胸闷等症状减轻，血压稳定;中度限盐(3～5克/日)，能增强其降压药的作用。

　　为什么盐摄入量过多会引发高血压呢？原来是盐中含有大量钠离子，钠离子摄入过多会引起脑组织和肾上腺释放内源性“洋地黄样因子”在低钾的共同作用下，细胞膜上钠泵受到抑制，动脉血管平滑肌细胞的胞膜电位差减小，细胞兴奋性增加，变得更容易“激动”，结果则表现为动脉收缩，血压升高。钠离子潴留还会通过减低舒血管介质的合成来导致血压升高。一旦钠离子潴留过多，体液量明显增加，那么高血压就更好理解了。

　　为了有效的预防高血压的发生日常吃盐应该把握好量。每日每人摄入食盐应小于6克。这里的6克不仅指食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量。因此限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。湖南省儿童医院血液内科刘月平