一般都是快熟了放。

因为蚝油是经过长时间煮沸后获得的精华，完全释放了它的味道。我们不宜过早地放蚝油，以获得最佳风味。如果你放得太早，除了咸的，你应该尝不到。

蚝油不是耐高温的调味品，所以我们在放蚝油的时候自然会最后一次保存，熄火后放一点蚝油，利用余热释放蚝油的新鲜度。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提神效果。

蚝油是做好以后倒还是之前倒

做好以后倒。

蚝油通常在食物出锅前后调味。蚝油需要加热才能释放出所有的营养。但是，如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，导致成分流失。

蚝油营养丰富，含有多种微量元素，尤其是锌。它是缺锌患者的首选。此外，油炸蔬菜中的蚝油不仅营养丰富，而且有助于食物的新鲜度。

虽然蚝油可以与其他调味品混合，但不能与辛辣调味品、醋和糖一起食用。因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。

蚝油使用注意事项

1、不是所有菜都适合放蚝油

虽然蚝油可以促进新鲜度，但有些菜肴不适合蚝油，如海鲜，因为它们味道鲜美，添加蚝油是多余的，而且还有辛辣的菜肴。添加蚝油会改变菜肴的口味，因为辛辣菜肴主要突出辛辣食物的特点，不需要新鲜的味道，有些腌菜不需要蚝油。

2、蚝油不宜长时间加热

蚝油的作用是保鲜，但如果加热时间过长，会破坏其结构。它不仅不会新鲜，而且会影响配料的味道。因此，必须控制蚝油的加热时间。如果你喜欢炖，煮，炖，我们会等到它几乎出锅。如果你是普通的油炸食品，我们最好在最后半分钟内烹调。它营养丰富，味道鲜美。

3、不要一次放太多蚝油

详细查看蚝油的配料表。它含有盐。用舌头舔它。它很好吃，但很咸。酱油、糖、盐和其他调味品将被添加到菜肴中。这道菜的盐肯定会超标。因此，如果你想有适中的口味，并适当地使用蚝油，你不需要一次放太多。如果你在烹饪过程中放太多蚝油，你可能会吃太多的盐，对健康不利，或者蚝油添加量过多，有必要减少盐的用量。

4、蚝油不应与浓烈调味料混合

如果在菜肴中使用蚝油，不要放胡椒、胡椒、陈醋和其他辛辣的调味品。混合使用后，菜肴的味道会变得非常奇怪，相互覆盖。蚝油的新鲜度无法反映出来。味精和鸡精最好不要放。蚝油本身也是新鲜的。

5、蚝油应冷藏

许多人把蚝油当作酱油来储存。这是错误的。只要蚝油打开，它就需要储存在冰箱里，这很容易被忽略。