菠萝蜜为何要用盐小水泡呢?菠萝蜜的瓜瓤除含有维他命C和糖份之外还带有许多有*酸，如苹果酸、柠檬酸钠等，此外还带有一种“菠萝酶”这类酶可以溶解蛋白。假如无需食盐水先泡就吃，这类酶针对我们口腔黏膜和嘴巴的嫩幼外皮有刺激效果，会使我们感一种麻刺疼的觉得。
菠萝蜜为何要用盐小水泡
食盐水能毁坏这类酶，假如侵泡時间不足，菠萝酶沒有彻底丧失特异性，仍然可能导致皮肤过敏。前不久有新闻媒体，成都市一位小孩子，吃了盐小水泡过的菠萝蜜后，仍然发生了嘴唇红肿的过敏症状。这就是由于泡菠萝蜜的時间不足长。但是假如侵泡時间过长也不好，不仅会导致菠萝蜜的营养成分过多外流，还由于菠萝蜜含糖量丰富多彩，一直泡在水里，非常容易滋长病菌。身心健康饮食网菠萝蜜最好是泡半小时上下，能够防止以上全部问题，还能让菠萝蜜更为甘甜。除此之外，菠萝蜜中还含草酸，会影响身体对钙、铁的消化吸收，用食用盐侵泡也会中合其酸碱性，降低可能对人体的伤害。
把菠萝皮削去，需注意将置入瓜瓤中的“钉”剜出干净，切一片或块放到食盐水中侵泡30分钟，随后再洗掉盐味，就可以做到清除过敏物质的目地，还会继续使菠萝蜜味儿越来越更为柔美。此外，生吃菠萝不适合空腹服，由于菠萝蜜里的胰蛋白酶能够损害胃粘膜。而餐后三十分钟再吃菠萝，能够促进消化。
熟吃菠萝
削皮和果丁后，切一片或块，放到沸水里煮一下再吃，也可制成各式各样的菠萝蜜特色美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就刚开始转性，到100℃时，90%以上被毁坏;苷类也另外可被毁坏清除;5羟色胺则溶解水里。
