芋头发芽后能不能吃呢?大家都了解马铃薯发芽后是不能吃的，因此很多人就担忧芋头发芽后也不能吃，今日我们就来好好聊一聊这种问题。

安心，可以吃的，对人体也没有哪些不太好，山芋实际上从地里拔下来的情况下，早都发表芽，仅仅农户一般会把山芋的茎跟叶与山芋分离来卖，你从山芋上边也应当能够 见到本来长出叶片的地区哦。

除开土豆发芽后会造成内毒素，果断不能吃外，许多绿色植物出芽后还很好吃，如绿豆芽、黄豆芽、出芽豆(豇豆)这些，花生发芽后也可以搞好菜吃。芋头发芽并沒有内毒素造成。

也有一些种子萌发后也不能吃，如葵瓜子出芽后会越来越极苦，但麦子出芽后能够 用于制做麦芽糖浆。

马铃薯发芽后，内毒素黄酮关键集中化在薯皮，无法凭口味辨别，仅有内毒素成分高的土豆会有苦涩味，即使经烹制也不能分解。理论上，只需将芽除掉，就可安全性服用，但一般马铃薯发芽后，层次感都是有改变。因而，最好是防止服用出芽土豆，应弃掉出芽、变色的土豆，出芽土豆削皮也不适合服用。

山芋的选择方式

山芋烹制出去口感怎么样，除开与烹饪方式和应放的调味品相关以外，还与所挑选的山芋相关，假如在购买山芋时，多一点儿方式和基本常识，便能够 给山芋提升口感。

第一步，一定要认真观察全部山芋的表面，由于山芋的表面通常会出现一些皮毛，会遮住一部分外皮，剥开这些毛皮，细心的摸一摸，看一下有没有长霉烂掉、硬底化、干萎及其黑斑等印痕，好的芋艿决不能有这种印痕。

第二步，要查验山芋是不是新鮮。由于山芋全部个人全是源于土壤层下，因此新鮮的山芋一定含有潮湿土壤的气场，自身也带著一点体内湿气。并且，新鮮的山芋一般全是较为硬的，假如发觉山芋过软，那麼很可能是年纪大了，不新鮮。

第三步，观查芋艿头的总体一致性和尺寸。芋艿头的身型一般全是越大越好，它的质量和价钱也通常是与身型正比的，可是身型大的另外，它的表面也更为非常容易损伤，因此还有一个规定是它的表面沒有伤疤，这也就是规定维持芋艿头的一致性。

第四步，查验完山芋的尺寸，刚开始查验山芋的净重。查验净重的方式非常简单，要是比照一下2个同样尺寸的芋艿头就可以。一般而言，一样尺寸的芋艿头，比较轻的一方性价比高，因为它含有的木薯淀粉量高，吃起來较为粉，口感好;反过来，偏重的一方可能水分含量较多，肉质地不如前面一种，味儿当然也比不上前面一种好。因此，最坚决杜绝的便是这些又小又重的芋艿头。

第五步，查验芋艿头的须根位置。一般而言，山芋是不是高品质，它的肉质地是不是够粉，能够 从须根位置查验出去。用刀稍微割开须根位置，创口处会出現一些奶白色的粘状液體，用力轻轻地粘触，假如这种黏液十分粘稠，并且十分最显白，又可以迅速干结为乳白色小粉，那麼这一芋艿头就够粉够佳，是名优产品。

第六步，查验须根位置还有一个方式，便是查询砂眼，在山芋根处的周边，如果有许多 砂眼，即凹下带土的小孔，山芋就较粉的，质量也比较优质;假如表皮较光洁则并不是很粉。

第七步，查验芋艿头的横剖面纹路。一般大的芋艿头商家都是切半出售，此刻要观查芋艿头的横剖面纹路，假如横剖面上暗紫色的纹路越来越密，一般 就会越粉，相反，空白页的地方越大，则肉质地越差。

最终，实际上这一步也避而远之方式，仅仅出示一个挑选，现阶段来讲，奉化是我国芋艿头天堂，因此纯正的奉化芋艿头一般全是上品，能够 优先选择考虑到。

山芋的营养成分十分丰富多彩，其营养健康功效也十分强劲，因而，大家一定要好好地的运用山芋来健康养生，假如你永远不知道芋头发芽是不是能吃，以便保险，还可以选择更精美的山芋，并且买回来不必储存的长时间，最美味新鮮的山芋，自然，出芽的山芋还可以吃。