做为广州人最喜欢的特色美食——梅州市盐焗鸡。当今梅州市盐焗鸡早已遍及大街小巷，变成成千上万吃客的最喜欢。更为典型性的客家美食、粤系菜。梅州市盐焗鸡的美味可口取决于其口味与众不同，取决于其骨血鲜美，取决于其皮脆肉嫩，更取决于其颜色淡黄，令人禁不住要想多吃两口。那麼怎样作出这道经典的特色美食呢?

梅州市盐焗鸡是广东省颇负盛名的一道汉人传统式美味，也是广东省当地客家文化特色菜式之一，归属于粤特色菜 -

客家美食。时兴于广东省深圳市、惠州市、河源市、梅州市等地，已经变成闻名世界各国的經典菜品，尤其是在广东籍侨民集中化的国外地域颇负盛名。 菜肴特性

制作方法与众不同，食香浓厚，皮爽肉滑，颜色淡黄，皮脆肉嫩，骨血鲜美，口味诱惑。

需要原材料

主要材料

三黄鸡(1只)、风姜(1一小块)、香莱(2棵)

调味品

酒酿(1/2杯)、粗福清(3包，共3斤)

专用工具

厨房纸(4张)、深底瓦锅(1只)

做法

流程

1、风姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末;香莱去头，清洗控干水备用。

2、三黄鸡清洗去内脏器官，斩去头、颈部和鸡爪，用厨房纸吸走水份。

3、用酒酿和沙生姜沫擦抹鸡身，腌渍5分鐘，将剩余的酒酿倒进鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包起来，一定要裹得严密。

5、先在瓦锅底端洒入1。5袋粗福清，放进包裹的鸡，再倒进1。5袋粗福清遮住鸡身。

6、 盖上瓦锅的外盖，铺平一块湿方巾，开文火煮60分钟上下。

7、煮至湿方巾变干，表明鸡已熟，掀盖舀出鸡的身上的粗福清。

8、取下煮开的鸡，撕下厨房纸，将鸡嵌入碟中，放上香莱做装点，就可以上菜。

小提示

1、做梅州市盐焗鸡用的瓦锅，应取较深一点的，便于可装下福清;因为瓦锅应用一次就丢掉，因而不适合购买很贵的。

2、做了盐焗鸡后，要是将底锅变灰黑色的福清刮掉，乳白色的福清还能够存着下一次应用。

3、三黄鸡，别名湛江鸡，鸡肉质地嫩滑，皮脆骨软，人体脂肪丰腴和美味可口。还可以购买清远鸡来入菜，但不适合购买饲料鸡，不然吃起來鸡味不浓。

4、瓦锅底端的福清，要高过二节无名指，铺的福清较浅得话，会将鸡上的厨房纸烧糊，鸡会变黑难以下咽。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、包装纸或专用型盐焗纸，假如选购不上，还可以用厨房纸替代。

6、给瓦锅盖铺平湿方巾，待方巾越来越干身，就表明锅内的鸡已熟。

7、如鸡的净重在2斤上下，焗10分钟已充足。盐的份量亦应与鸡只相同。

8、能够先将宰好的鸡用精盐擦抹鸡身体外，随后将鸡用用火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用动物油或食用油，调味料搅拌原蒸鸡的汁煮卷成稠汁，盛大游戏碗内，将斩好黑椒鸡块逐件沾香辛料油汁，砌放盘里。

隶属特色菜

粤菜馆即广东菜，是我国汉人八大菜系之一，粤菜馆取千家之长，用材博大，选材珍稀，调料精致，擅于在效仿中自主创新，依顾客爱好而烹调。

营养成分

梅州市盐焗鸡带有很多钙、镁等营养元素。因而，盐焗鸡不可是一美味可口，并且十分身心健康，对身体有很大的益处。有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。

梅州市盐焗鸡天堂

2008年8月8日，我国食品行业协会授于广东梅州市梅县区城东区镇"我国盐焗鸡天堂"头衔，它是全国性现阶段唯一得到 "我国盐焗鸡天堂"头衔的城镇，也是我国食品行业协会第一次把"天堂"头衔授于给镇级。