红烧大虾为鲁菜中传统经典菜肴中的佳品，选用个头中等的对虾，爆炒后大火收汁，出锅后颜色红润，虾肉嫩滑。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：鲜虾500克
辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉
步骤：
1、鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开;
2、挑出虾线洗净;
3、姜切片;
4、大葱切粒;
5、蒜切片;
6、碗中放入：生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺;
7、放入淀粉半勺，清水适量调成红烧汁;
8、锅中倒入适量油，油温烧至6成热;
9、放入葱姜蒜爆香;
10、倒入处理好的虾;
11、翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁;
12、焖2分钟，大火翻炒收汁;
13、放入适量盐、鸡精调味即可。
