地菜是茼蒿的地区别名，具备清热解毒利湿强健脾养胃补亏虚的作用，并且地菜的维他命及钙铁成分也很高，多吃对人体十分的有利。在湖北省有一个民间习俗，便是三月三吃地菜花煮蛋，能够 使头不晕不疼，并且会使人体更强壮。这一叫法跟一句广为流传很广的俗语“阳春三月三，茼蒿当灵丹”是如出一辙的。不难看出地菜花煮蛋的药用价值作用是普遍认证了的，那么就依民俗文化，也来做着补一补吧。
荠菜花煮蛋的作用与功效
1、预估高血压
荠菜花煮蛋能维护人类心脑血管病，不必能推动血液循环系统也可以清洁血液，它还能营养成分心脏，推动心脏收拢，对平稳血压有挺大益处，平常多吃一些荠菜花煮蛋，能避免血压上升，也可以让过高的血压渐渐地降下去。
2、补钙补锌健骨
荠菜花煮蛋还能让身体消化吸收丰富多彩营养元素钙和磷也可以让身体消化吸收一些胡罗卜素，这种物质对人类骨骼生长都是有优良积极意义，并且它能推动身体对营养元素钙的消化吸收，能防止减轻钙的缺失，也可以减少骨质疏松和骨关节病病症的患病率。
荠菜花煮蛋的作用与功效
3、利湿消肿
荠菜花煮蛋能减轻气血虚病，能提升肾功能也可以具有利湿消肿的关键功效，它对人类的肾脏功能减低和肾炎水肿及其小便不畅这些都是有一定减轻功效，梅花菜煮蛋还能活血，是临床医学上医治人类咯血呕血和大便出血的普遍合理方式，病人服用它之后能让流血病症迅速缓解。
4、提升大脑神经
荠菜花煮蛋还能提升人类大脑神经，由于荠菜花中带有多种营养元素和特异性成份，而生鸡蛋中带有丰富多彩的不饱和脂肪酸和高品质蛋白质，身体在消化吸收这种营养成分或能营养成分中枢神经，便能推动大脑神经再造，也可以推动大脑发育，它能让人类大脑神经明显提高，可防止记忆力下降，也可以减少老年痴呆症的患病率。
