夏天一到，宵夜摊上自然少不得美味馋人的小龙虾。蒜香、麻辣、十三香、对于这种曾经作为“入侵物种”的小龙虾，吃货们纷纷表示爱不释手，吃到停不下来。而另一方面，许多人觉得小龙虾是杂食动物，越脏的环境下越能生存，小龙虾全身都是寄生虫，虾线很脏不能食用，这些常见疑惑是不是真的呢?

 小龙虾在越脏的环境下越能生存？

  小龙虾其实是淡水的一种经济虾类，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而增长速度快而大量繁殖。而有科学研究证明，小龙虾体内的虾青素含量和它抵抗外界恶劣环境的能力有关系。经常吃小龙虾的人会发现，小龙虾虾体颜色比普通的对虾颜色更红，这是因为其体内的虾青素含量大。但其实小龙虾并不是自身产生虾青素，而是在食用含有虾青素的藻类过程中慢慢积累，产生强的抗氧化能力，从而增强其在恶劣环境下生存的能力，这也导致了我们误以为的小龙虾必须在脏的环境下生存。现在大多数的小龙虾都是人工养殖，养殖环境和食用饲料大多有安全保障，不用担心小龙虾的养殖环境问题，可放心食用。

 小龙虾全身都是寄生虫？

  我们经常听到有相关的新闻报道说食用小龙虾发生肠胃疾病、食物中毒、甚至是有生命危险。大多数的人会直接反应到小龙虾很脏，含有大量寄生虫导致的。事实上小龙虾确实含有大量的细菌和寄生虫，但基本都在头部，所以食用小龙虾时一定要去掉头部，并且要确保小龙虾完全煮熟再食用，不可吃生的或不熟的小龙虾。如果在家做小龙虾时，建议是让活虾在水中养活24小时，充分吐掉体内的代谢物，然后用刷子充分清洗干净虾身，去掉头部再高温烹饪。

 小龙虾虾线一定不能吃？

  平时吃虾的时候，有些人即使觉得虾线不干净，由于其他因素也会不去掉虾线直接食用。那小龙虾的虾线是否也能食用呢?虾线其实是小龙虾的“消化道”，也就是排泄的地方，往往容易堆积重金属或其他有害成分，所以一般建议有条件的情况下要去掉虾线。

  但是跟我们平时吃对虾一样，即使没有去掉虾线也能食用，只要保证高温烹饪，大部分的细菌都会被杀死的，并不会对身体有太大的影响。

  小龙虾味道鲜美，也具有一定的营养价值，但是有些商家往往为了追求利益而偷工减料，使用洗虾粉来清洗小龙虾，洗虾粉残留危害大。有些商家会用死虾来代替活虾，如果发现小龙虾的尾巴是直的，代表这是死掉的小龙虾，不建议食用。想要吃到美味的小龙虾，建议还是自己在家做，健康又安全。